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第一章　胆固醇——到底是朋友，还是敌人？ 「没有胆固醇，就没有生命；但当胆固醇在错误的时间、错误的地方、以错误的方式存在时，它却可能成为心血管疾病的重要帮凶。」 几十年来，「胆固醇」一直背负着恶名。 许多人一听到胆固醇，马上就联想到： 超市里到处可见「零胆固醇（Cholesterol Free）」的食品广告，电视节目不断提醒人们要降低胆固醇，甚至有人认为：「胆固醇越低越健康。」 但事实真的如此吗？ 答案其实没有这么简单。 事实上，胆固醇不是人体的敌人，而是生命不可或缺的重要物质。 没有胆固醇，我们身体里的每一个细胞都无法正常运作；没有胆固醇，我们无法制造许多重要的荷尔蒙；没有胆固醇，我们甚至无法制造维生素D，也不能正常消化脂肪。 真正的问题，并不是「有没有胆固醇」，而是：…