朝鲜蓟富含许多抗氧化剂，包括槲皮素、芦丁、花青素、洋蓟素、木犀草素和水飞蓟素。洋蓟素，尤其是水飞蓟素对肝脏非常有益。研究发现，这些抗氧化剂可能有助于肝组织再生，朝鲜蓟已被用于治疗肝病的替代药物。此外，水飞蓟素（也存在于奶蓟中）也可能有助于控制 II 型糖尿病患者的血糖。
降低血脂水平
朝鲜蓟中的抗氧化剂不仅可以滋养肝脏，还有助于降低血液中的脂肪含量。使肝脏恢复活力会释放更多的胆汁，从而最大限度地减少血液中的脂肪。胆汁是一种脂肪乳化剂，有助于分解脂肪，从而减少血液中吸收的脂肪。
改善消化
朝鲜蓟是一种天然利尿剂。它有助于消化和改善胆囊功能。
胆固醇控制
朝鲜蓟的成分已被证明可抑制 HMG-CoA 还原酶，基本上有助于减少 LDL（坏）胆固醇的产生，但会增加 HDL（好）胆固醇。
富含膳食纤维、维生素和矿物质
朝鲜蓟膳食纤维含量高（每100克约5.4克），富含维生素C、叶酸、维生素K；矿物质和微量元素，如钾、镁、铜、钙、铁、锰、磷。钾是细胞和体液的重要成分，有助于对抗钠的不良影响，控制心率和血压。维生素 K 通过促进骨形成活动（所谓的促骨性）在维持骨骼健康方面发挥重要作用。饮食中充足的维生素 K 也有助于防止神经元损伤，例如患有阿尔茨海默病的患者。